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醉鸡的正宗做法，醉鸡怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、材料：鸡腿2个，绍兴酒2碗(500ml)，胡椒粉1大勺(15g)，盐2大勺(30g)，姜和香菜4片(5g)。炒锅烧热，加盐翻炒至颜色变深(注意不要被热盐烫伤手)，再放入胡椒粉翻炒。

2、直到辣椒闻起来很香，变熟，晾干备用。

3、将鸡腿洗净，均匀抹上炒好的胡椒粉和盐，用保鲜膜包好，放入冰箱保鲜层腌制3-4小时，入味。

4、烹饪前，取出鸡腿稍微放置一下，让鸡腿接近室温，用水洗掉表面的辣椒和盐。

5、锅内放入适量清水，大火烧开后放入鸡腿，小火煮20分钟后取出，放入事先准备好的冰水中冷却(冷却后表皮易碎)。

6、鸡腿沥干水分，剁成适口的块，加入绍兴酒，浸泡8-12小时，食用前撒上香菜。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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